100g de roquettes
3 avocats mûrs
3 carottes
le jus d'un demi citron
jambon cru
quelques feuilles de laitue
Pour la vinaigrette:
la chair d'un pomélos mûr
20cl d'huile d'olive
sel/poivre
piment concassé
Préparation:
Laver la salade dans une grande bassine d'eau courante
Couper l'avocat en petit dés
Raper la carotte
Couper le jambon en lamelle
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
Pour la vinaigrette:
Récupérer la chair du pomélos ainsi que son jus dans un bol
Y ajouter le reste des ingrédients
Réserver au frais jusqu'au moment du service
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