Velouté de potiron au coeur de canard

L'automne est là et c'est ENFIN la saison des cucurbitacées, oui ENFIN car ce sont la variété de légumes que je préfère le plus et c'est aussi l'occasion pour moi de les cuisiner comme j'aime, soit en soupe ou en velouté avec un filet de crème.

Ingrédients

• 1 briquette de crème liquide entière
• 1 kg de chair de potiron
• noix de muscade
• 1/2 cube de bouillon
• 30 cl à 50 cl d’eau environ
• sel, poivre

Préparation

Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la chair.
Couper la chair grossièrement en gros morceaux.
Dans une cocotte, faire cuire le potiron dans l’eau et le bouillon pendant 10 min.
Mixer le tout avec la crème, mélanger, assaisonner (sel, poivre, noix de muscade) et portez à ébullition.

LES CŒURS DE CANARD:
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile.
Y ajouter les cœurs de canard nettoyés et laisser cuire pendant 5 minutes
Saler/poivrer
Servir le velouté dans un bol avec le cœur de canard, un filet de crème