Fée-Maison avec Amour: HAPPY BIRTHDAY TO ME

26 ans, ça y est, sentiments mitigés, avec une légère impression de "coup de vieux"

Rien de mieux qu'un vrai de vrai gâteau pour marquer le coup.
Je ne fais que très rarement des gâteaux. Même si j'en fait c'est généralement pour en faire profiter les autres car je n'en mange presque pas du tout.

Pour mon gateau d'anniversaire, j'ai voulu qu'il y ait assez d'éléments qui feront que j'en prenne au moins un petit bout. J'aime plutôt les desserts "sains", généralement à base de fruits, n'étant pas vraiment fan du chocolat.

Du coup, je me suis lancée dans une génoise avec un bavarois à l'ananas et une crème au fromage pour le nappage accompagné de fruits frais, bref un vrai régal.

MY BIRTHDAY CAKE

LA GÉNOISE

Ingrédients:
Rien de plus simple, mais je vous recommande de la préparer la veille.
4 œufs
120g sucre
120g farine

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C
Mettre le sucre et l’œuf dans un cul de poule et fouettez sur un bain-marie

Une fois votre sabayon monté, y ajouter la farine tamisée en pluie et mélanger en faisant des mouvements de rotation en forme de "8" avec votre maryse.

Chemiser un moule et y verser la pâte délicatement. Enfourner pendant 20 minutes et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez le bavarois à l'ananas.

BAVAROIS A L'ANANAS SANS GÉLATINE

Ingrédients:

1/2 ananas
- 100 g de crème liquide

- 45 g de sucre glace

une goutte de colorant jaune

Préparation :
Couper l'ananas grossièrement et mixer en purée
Fouetter la crème et l'ajouter à l'appareil.

Ajouter le sucre glace puis le colorant afin de rehausser la couleur

Préparer un sirop avec 75g de sucre et une 1/2 tasse d'eau. J'y ai ajouté quelques cardamomes, de l'anis et quelques fleurs de roses séchées. Laisser infuser pendant 5 minutes. Puis laisser refroidir.

Montage de la génoise :

Lorsque la génoise sera complètement refroidie, la couper en deux et à l'aide d'un pinceau, l'imbiber du sirop. Y étaler le bavarois à l'ananas. Puis réserver au frais.

Préparation du nappage :

Préparer une chantilly avec 100g de crème, à laquelle vous ajoutez 50g de sucre glace et 100g de crème de fromage.

POUR MA CHANTILLY- j'utilise toujours de la crème à 40% de MG, ce qui est quand même très élevé mais le résultat est garanti. Il est indispensable à ce que votre crème soit titrée à au moins 25% de matière grasse si vous voulez réussir votre chantilly.

Cependant, la crème que j’utilise étant très riche, je l’utilise que pour la pâtisserie et elle n’intervient aucunement dans la préparation d’autres aliments.

Décorer votre génoise avec la crème et des fruits selon votre goût.

J'ai utilisé une poche à douille afin de mieux disposer ma crème sur la génoise une fois recouverte complètement.